Под фартуком. Бессистемное руководство повара (Шишкин Иван Иванович); Individuum, 2019
от 263 до 975
Издатель: INDIVIDUUM
ISBN: 978-5-6040721-8-9
EAN: 9785604072189
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари
ID: 2693571
Добавлено: 18.11.2018
Описание
Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги "Съедобное несъедобное" и курса лекций о еде в собственном кафе "Юность".
"Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок" - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта "Еда.ру", иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
Смотри также о книге.
СкидкаГИД инфо +
Сервис сравнения цен СкидкаГИД предлагает сравнить цены на товар «Книга: Под фартуком. Бессистемное руководство повара (Шишкин Иван Иванович); Individuum, 2019»
По данным нашего сервиса товар предлагался к продаже в 9 магазинах. На сегодняшний день доступен в 6 магазинах: Читай-город, Буквоед, book24, ЛитРес, Яндекс.Маркет, РЕСПУБЛИКА. По цене от 263 р. до 975 р., средняя цена составляет 669 р., а самая низкая цена в магазине ЛитРес. В случае, если для вас на данный момент цена слишком высока, вы можете воспользоваться сервисом «Сообщить о снижении цены» - мы оповестим вас как только цена опустится до желаемого значения. Но будьте внимательны, используя сервис «История цены» можно спрогнозировать в какую сторону изменяется цена, возможно сейчас самое время для покупки.
Кроме сервиса сравнеция цен, наш сайт также позволяет экономить еще двумя способами: промокодный сервис (информация о промокодах, а также скидки и акции на товары), а также собственный кэшбэк сервис. Купить с кешбеком можно в следующих магазинах: Читай-город, Буквоед, book24, ЛитРес, Яндекс.Маркет. А информация о промокодах доступна рядом с ценой от магазина и постоянно обновляется.
Также покупатели оставили 6 отзывов. Если у вас есть чем дополнить данные отзывы, напишите свой отзыв. Или оцените уже имеющиеся отзывы +1 -1
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| ISBN | 978-5-604-07218-9 |
| Автор(ы) | Шишкин Иван Иванович |
| Авторы | Шишкин И. |
| Вес | 390 |
| Возрастное ограничение | 16+ |
| Год издания | 2019 |
| Год публикации | 2019 |
| Жанр | Дом и досуг; кулинарные рецепты |
| Издатель | Individuum |
| Издательство | Индивидуум |
| Кол-во страниц | 368 |
| Количество книг | 1 |
| Количество страниц | 368 |
| Переплет | Мягкий переплет |
| Переплёт | мягкий |
| Раздел | Кулинария. Разное |
| Размеры | 14,00 см × 21,00 см × 2,50 см |
| Серия | Отдельное издание |
| Страниц | 368 |
| Тематика | Сервировка стола и украшение блюд |
| Тип обложки | мягкая |
| Тираж | 3000 |
| Формат | 21 x 14 x 2,5 |
| Язык | Русский |
Где купить (6)
Цена от 263 руб до 975 руб в 6 магазинах
Также рекомендуем ознакомиться с ценами на Яндекс.Маркет.
Похожие предложения вы можете найти в нашей подборке:
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари - издательство "INDIVIDUUM"
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари с ценой 210-315 р.
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
| Буквоед 5/5 | Промокоды на скидку | обновлено 11.01.2025 |
| book24 5/5 |
| обновлено 11.01.2025 |
| РЕСПУБЛИКА 5/5 | 790 Промокоды на скидку | обновлено 02.01.2025 |
| ЛитРес 5/5 | обновлено 15.08.2024 | |
| Читай-город 5/5 | 602 Промокоды на скидку | обновлено 14.11.2024 |
| Яндекс.Маркет 5/5 | 975 Промокоды на скидку | обновлено 27.06.2024 |
| Avito 5/5 | Avito доставка позволит получить любой товар, не выходя из дома
| |
| Магазин | Последняя известная цена | Обновлено |
|---|---|---|
| Лабиринт | 982 | 07.09.2021 |
| Подписные издания | 855 | 06.02.2023 |
| Мегамаркет | 881 | 14.06.2024 |
Кэшбэк сервис СкидкаГИД
На сегодняшний день товар «Книга: Под фартуком. Бессистемное руководство повара (Шишкин Иван Иванович); Individuum, 2019» можно купить с кешбеком в 5 магазинах: Буквоед, book24, ЛитРес, Читай-город, Яндекс.Маркет
Кэшбэк – это возврат части денег, потраченных Вами в интернет-магазинах. Всего на нашем сайте более 500 магазинов, с многими из которых Вы наверняка уже знакомы. У каждого магазина свои условия. Кто-то возвращает процент от покупки, а кто-то фиксированную сумму.
Заказывайте он-лайн и получайте часть денег обратно, подробнее..
Пункты выдачи СДЭК г. Красноярск
Вы можете получить свои товары в ближайшем пункте выдачи СДЭК
Цены в соседних городах
Отзывы (6)
-
Еранский Андрей
- 14 декабря 20182/5
Поварам имеющим хоть какой то опыт на кухне, не советую. Если вы совершенно не представляете как устроена работа повара, может будет интересно.
После первых 50 страниц я хотел закрыть книгу, но у меня слишком "горело" что бы бросать её читать, это стало вызовом.
Бесспорно что автор знаком с работой на кухне, временами проскакивают действительно хорошие мысли и идеи по отношению к организации работы. Но это крупицы которые нужно искать между слов.
Вся книга отдаёт поверхностным представлением, она обо всём и не о чём. Наполнена "умными" словами для придания веса: аденозинтрифосфат, ангелическая субстанция, деглазирование, найдёте даже целую главу "в чем польза поварского жаргон". Главу " как избежать опасности на кухне", где тебе описывают травмы в виде ударов об углы столов и ожоги, порезы и т.д., перечень аптечки. Для кого это, первокурсника кулинарного училища?
Пока читал, меня приследовало ощущение что читаю посты в инстаграмме, написанные ради того что бы заспамить ленту подписчикам. На уровне "Топ 5 травм на кухне", "Как есть острое", "Как есть сырое мясо".
В итоге мы имеем 270 страниц поверхностно информации +100 страниц рецептов.
Для кого эта книга?
Для людей которым нравиться готовить, но не для поваров, не для домохозяек, а для кого то, кто похож на программиста, умеющего готовить и романтично мечтает об открытие своей бургерной, который никогда не сделает этого, а если и откроет то не сможет справиться с поварской рутиной.
Закончу словами персонажа из мультика "Готовить может каждый, но не каждый может стать великим" -
Стукалин Андрей
- 18 января 20194/5
Книжка в формате блога, представляет собой сборник статей разной степени интереса и глубины. Идеально подойдёт для чтения время от времени с любого места. Тематика - всё, что может происходить на кухне: от того, стоит ли открывать собственный ресторан, до того, как (и зачем) есть сырое мясо.
В конце - сборник рецептов. Хотя подборка там весьма необычная: я бы больше обрадовался более классическим вещам, тут же явно уклон в экзотику. В общем, мало что из этого я буду готовить.
В целом читать интересно, я узнал много нового, но могу предположить, что формат блога и отсутствие "цельности" могут кому-то не понравиться. Мне кажется, что книжка будет идеальным подарком человеку, который любит готовить. -
Lola Mol
- 26 января 20193/5
Книга посредственная. Первая приблизительно треть более информативна, а дальше автора уже не хватало на то, чтобы излагать свои мысли развернуто и аргументированно. Аргументация вообще - слабое место книги. Логика в несколько утрированном виде такая: «Пальмовое масло - удобно и вообще не вредно. Почему не вредно? Потому что я так сказал».
В целом полезной информации для более-менее опытного домашнего повара ооочень мало. -
Прихидная Татьяна
- 25 марта 20191/5
Не рекомендую книгу. Соглашусь с предыдущими комментаторами, пользу в этой книги нужно выискивать и извлекать по крупицам! Помимо практически бесполезного чтива, которое автор преподносит как настольную книгу шеф повара (даже смешно), он в агрессивной форме навязывает читателю своё субъективное мнение. В некоторых моментах, я, как последователь вегетарианского типа питания, почувствовала себя оскорблённой, тк в книге такой тип людей описывается как крайне агрессивные, ограниченные и недалёкие представители человеческой рассы!!!
Разочарование и неприятный осадок - вот мои ощущения после прочтения. -
Марина Викторовна Козлова
- 21 сентября 20205/5
Хотите погрузиться в атмосферу жизни профессионального повара - вам сюда. В хорошем смысле агрессивный слог, честные хлёстские фразы, истории из личного опыта, рассказы о своём видении ресторанного бизнеса. Темп бешеный. Я еле поспевала за ходом мысли, успевая подметить энное количество лайфхаков, выучить новые термины и не потерять нить повествования. Здесь не только про готовку, здесь и про санитарные требования, тренды (создавать, а не следовать), уровень сервиса, преодоление пищевых стереотипов (кому куриные яичники с утробными яйцами?), разнообразие потребителей, грамотных и не очень. Информация, собранная здесь, заслуживает тяжёлого красочного издания в твердом переплёте с обилием фотографий, но это уже мои мечты. А так это удобный формат для чтения в любом месте в любое время. Вдобавок авторские рецепты, среди которых плавленный сыр, кимчи и многое другое. Не просто что и как готовим, а почему именно так и зачем столько телодвижений, когда "можно просто купить".
Добавить отзыв
Книги: История кулинарии. Кулинарные словари - издательство "INDIVIDUUM"
История кулинарии. Кулинарные словари - издательство "INDIVIDUUM" »
